Khi thưởng thức các món chay, nước mắm chay là một gia vị quan trọng. Vậy bạn đã biết cách làm nước mắm chay đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm chay gia đình chưa? Chưa thì cùng tìm hiểu trong bài viết sau nhé.

Làm nước mắm chay từ những gì?

Khác với nước mắm thường, nước mắm chay được làm từ những sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Thuẩn tự nhiên, trải qua các công đoạn chế biến khác nhau rồi cho ra thành phẩm.

Có rất nhiều loại mắm chay, dành cho người ăn chay, đặc biệt là các tín đồ phật tử. Vừa đơn giản, vừa dễ làm, lại có hương vị lạ được nhiều người yêu thích. Ngay cả khi người đó không ăn chay. Sau đây là một vài cách làm mắm chay đơn giản tại nhà, ai cũng có thể làm.

Cách làm nước mắm chay từ muối

Nguyên liệu: 

• 250ml nước sôi để nguội
• 3 muỗng canh đường đỏ (đường vàng)
• 2 muỗng cà phê muối
• 1/2 quả chanh tươi vắt lấy cốt
• 1 quả ớt – có thể dùng nhiều hơn nếu bạn ăn cay
• 2 thìa cafe nước tương

Cách làm:

• Bước 1: Lấy một tô lớn, cho nước sôi để nguội, đường và muối vào khuấy đến khi tan
• Bước 2: Sau đó cho nước tương và nước cốt chanh vào khuấy đều.
• Bước 3: Ớt tiến hành bỏ hạt, băm nhuyễn và cho vào cùng hỗn hợp.
• Bước 4: Cuối cùng nếm thử nếu các vị đã hài hòa, hợp khẩu vị là món nước chấm của bạn đã thành công.

Làm nước mắm chay từ khóm

Nguyên liệu:

• Quả khóm (quả dứa, trái thơm)
• Nước tương
• Muối hoặc muối hồng giúp nước mắm chất lượng cao
• Nước sạch
• Nấm hương
• Rong phổ tai kombu cũng là một trong những nguyên liệu phổ biến hay dùng (Cái này thì ai tiện thì cho thêm cho nước mắm đậm đà và ngọt hơn, còn không có cũng không sao hết)

Sơ chế nguyên liệu:

• Khóm (thơm, dứa) sau khi mua về tiến hành gọt vỏ, khoét mắt, cắt nhỏ. Lưu ý nên chọn quả chín để có món nước mắm chay thơm ngon hơn
• Nấm hương khô: rửa sạch với nước, sau đó phơi khô.

Cách làm:

• Khóm (thơm, dứa) sau khi sơ chế xong thì băm nhuyễn. Tiếp theo cho lên nồi nóng và đảo đều trong khoảng 10 phút để khóm tiết ra nước. Nên băm thật nhuyễn để khóm tiết ra nhiều nước hơn
• Sau khi khóm tiết ra nước thì đổ nấm + một chút nước ngâm nấm vào đảo cùng rồi ninh trong khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ để nước mắm không bị cháy. Bạn có thể làm cho nước mắm đậm đà với muối và tương. Nếu có rong kombu thì bạn cũng cho vào ninh luôn trong bước này, nhưng lưu ý là rong kombu chỉ ninh trong khoảng 20 phút rồi vớt ra không ninh lâu làm mắm tanh.
• Sau khi ninh hỗn hợp được khoảng 1 tiếng, tất cả các nguyên liệu đều nhừ thì bạn có thể lấy thìa dằm nhỏ các nguyên liệu bên trong ra. Tắt bếp và để nước mắm nguội dần.
• Lọc nước vừa xong cho vào chai để hoàn thành.